O chefe em sua casa

Muitas vezes a comemoração não é tão grande assim, ou ainda a
disponibilidade financeira ou mesmo de tempo, não exige ou permite a contratação
de um buffet e toda a preocupação que isso demanda, neste caso o cliente do Valentina Gastronomia entra em contato conosco, sugerimos e afinamos o cardápio, providenciamos a lista de compras, marcamos a data e o Chef vai até a sua casa, com ou sem ajudantes, dependendo da situação e executa os pratos. “Um toque informal, com um Quê de sofisticação.”

Pratos Sugeridos: Arroz de Pato – Arroz de Marinheiro – Cabrito à Napolitana

CARDÁPIOS HARMONIZADOS

Você quer criar uma atmosfera de novidades para os seus convidados? Solicite um cardápio harmonizado com cervejas importadas ou vinhos e nossa empresa enviará um profissional para orientar e contar as histórias das bebidas e pratos que serão servidos, informando e harmonizando os paladares, oferecendo uma saída do lugar comum, integrando os convivas, gerando um bate papo agradável e com certeza muitos elogios à você. Sugestão indicada a empresas que querem premiar suas equipes e promover o relacionamento entre os colaboradores.

SUGESTÃO DE CAFÉ DA MANHÃ / COFFEE BREAK

Bebidas

Sucos naturais - Café – Leite – Chá – Chocolate quente

Alimentação (disposta em Buffet)

Pães diversos – Francês, Ciabatta, Baguetes recheadas, Centeio, pães de queijo

Bolos da Fazenda

Fubá – Cenoura – Chocolate – Queijo

Frios – Presunto, mussarela, gorgonzola, provolone, peito de peru defumado, salame italiano, roast beef.

Mini snacks

Finger sandwiches elaborados com pães de mandioquinha, abóbora e mandioca com recheios pastosos, como; cream cheese com carne seca desfiada, rosbife com mostarda de raiz forte, peito de peru com maçã e maionese de curry.

Frutas

Melão – Abacaxi – Melancia - Mamão

SUGESTÃO DE BRUNCH

Todos os itens constantes do café da manhã/coffee break, acrescidos de:

Tortas / Quiches Salgados

Quiche Lorraine
Quiche de queijo
Torta de frango
Torta de escarola

Salada

Salada de carpaccio e folhas verdes
Salada de kani com mangas, tomates cereja e mix de folhas
Caesar Salad, famosa salada com alface americana, frango, croutons, batata palha, parmesão e molho especial.

Prato quente

Capellinni ao molho de queijo
Capelletti in brodo
Frango grelhado guarnecido com arroz com passas

Docinhos

Compotas doces – doce de leite, cocada de colher

SUGESTÃO DE COQUETEL

Welcome Drinks

Sangria – Vin de Peches – Piña Colada – Suco de Tomate

Coquetel

Anchoiade – Tarteletes de rúcula com tomate seco – tartes de kani com hortelã – tomate cereja com mussarella de búfala e gergelim – mini quiches de queijo – vol au vent de cogumelos gratinados – mini batatas recheadas com creme de queijo

Doces

Seleção de mini docinhos variados

Bebidas

Água natural e gaseificada – Refrigerantes normais e diets – Cerveja

Mesa de Café (servida ao final do evento)

Café – Chá – Petit fours diversos

SUGESTÃO FASHION

Welcome Drinks

Coquetel de Abacaxi com Erva Cidreira – Caipirinha de Lima da Pérsia com Manjericão – Drink de Vodka com Fruta do Conde

Hors D´Oeuvre

Tartes de tomate seco com rúcula, tartes de kani com hortelã, mini quiches de alho poro, pastéis de forno com shitake

Buffet de Saladas

Salada Crocante de Endívias – Salada Thai – Guacamole com nachos – Legumes Grelhados com molho oriental – Palmitos recheados com creme de rúcula – Mix de alfaces com lascas de salmon defumado

Buffet Quente

Arroz com Shitake – Arroz Basmati – Cuzcuz Marroquino com legumes – Salmon grelhado com molho teriyake – Emincê de Filet Mignon com molho de seleção de cogumelos frescos – Filet de Frango ao molho Curry

Sobremesas

Cheese Cake com calda de frutas vermelhas, Frutas carameladas

SUGESTÃO DE CHURRASCO

Mesa de Drinks

Caipirinha – Coquetéis de frutas – Bloody Mary

Buffet de Saladas

Folhas verdes diversas – Agrião, Alface, Rúcula, Almeirão
Crudités – Cenoura, Pepinos, Erva doce, Salsão e rabanetes cortados em palitinhos servidos com molho gorgonzola

Espetinhos

Filet Mignon – Lombo Suíno – Lingüiça – Coração de frango – Peito de frango com bacon – Misto

Guarnições

Arroz branco – Farofa brasileira – Vinagrete de Sidra

Sobremesa

Frutas da Época – Compotas doces

Bebidas

Água natural e gaseificada – Refrigerante normal e diet – Cerveja

SUGESTÃO DE ALMOÇO OU JANTAR

A LA CARTE




Welcome Drinks

Vin de Peches – Sangria

Hors D´Oeuvre

Canapés diversos montados em torradas ou bases com recheios pastosos.
Tarteletes de rúcula com tomate seco
Mini quiches de brócolis

Pratos Quentes

Escalopes de filet servidos com molhos diversos (mostarda, cogumelos ou madeira com champignons), guarnecidos com purê de batatas e panachê de legumes.

Filet de Frango grelhado servido com molho de amoras e purê de mandioquinha

Salmon grelhado com molho de alcaparras e alecrim, servido com liaison de brócolis e couve-flor.

Sobremesas

Brownie de Chocolate com sorvete de creme e calda de chocolate quente
Coalhada doce servida com calda de frutas vermelhas

SUGESTÃO DE ALMOÇO OU JANTAR

TRADICIONAL




Welcome Drinks

Coquetel de Pêssego – Pina Colada – Suco de Tomate

Buffet de Saladas

Salpicão de Frango – Cole Slaw – Mix de Folhas – Crudités de Legumes – Tomates – Pepinos – Molho de Iogurte – Molho Mostarda – Molho Vinagrete

Buffet Quente

Arroz branco – Arroz à Grega – Farofa – Carne Assada Recheada Filet de Frango grelhado ao molho de alcaparras – Purê de Batatas – Panachê de Legumes – Capelletti ao Sugo

Mesa de Frutas

Frutas selecionadas dispostas em baixelas à francesa

Mesa de Café

Café – Chá – Petit Fours Diversos

SUGESTÃO DE ALMOÇO OU JANTAR

CLÁSSICO




Welcome Drinks

Dry Martini – Vin de Peches – Meia de Seda

Buffet de Saladas

Folhas Coloridas com lascas de Parmesão – Melão fresco com Presunto de Parma – Carpaccio com molho Dijon – Caesar Salad –
Salada Milano (bastonetes de salsão com lâminas de pêra pochê em cama de alfaces, regado com molho gorgonzola e salpicado com nozes)

Buffet Quente

Medalhões de Baby Beef ao Molho de Tomilho e cogumelos Sautê, Arroz com Amêndoas, Arroz branco, Liaison de Brócolis e Couve-flor Gratinados, Baby Batatas assadas com alecrim, Filet de Badejo com molho de camarões, Strogonoff de Frango, Rondelli ao molho de tomates frescos e manjericão.

Sobremesas

Torta Holandesa – Compotas Doces – Mousse de Goiaba com Calda de Queijo

Mesa de Café

Café – Chá – Petit Fours Diversos

TOMATE

Ingrediente básico, perfeito na cor, na textura, no sabor, na versatilidade, pode ser servido como salada, como conserva, seco, como molho ou simplesmente cortado com sal. Possibilita ao cozinheiro, transportar ou completar os sabores de temperos, ervas e carnes para massas e antepastos. Sem dúvida este fruto, que tem diversos tipos e tamanhos, podendo ser mais doces, mais ácidos, um para cada momento e preparação à ser feita, é meu companheiro inseparável, não falta jamais em minha cozinha.

Chef Fábio Fornazzi

STEAK TARTAR

PROGRAMA A NOITE É UMA CRIANÇA......!!

Acompanhe a receita completa do steak tartar feita pelo nosso Chef

O Buffet Valentina

O Valentina Gastronomia foi criado há 10 anos por Fabio Fornazzi,nosso Chef,que com toda sua experiência em restaurantes e Hotéis de grande porte como a Rede Accor, criou pratos que nos levam a uma verdadeira viagem ao Mediterrâneo com seus sabores e aromas de ervas, vinhos e azeite. Hoje o Chef também comanda a cozinha do G.U.T , restaurante de alta gastronomia alemã que fica no Itaim. Executamos todos os tipos de eventos empresariais e particulares