TOMATE

Ingrediente básico, perfeito na cor, na textura, no sabor, na versatilidade, pode ser servido como salada, como conserva, seco, como molho ou simplesmente cortado com sal. Possibilita ao cozinheiro, transportar ou completar os sabores de temperos, ervas e carnes para massas e antepastos. Sem dúvida este fruto, que tem diversos tipos e tamanhos, podendo ser mais doces, mais ácidos, um para cada momento e preparação à ser feita, é meu companheiro inseparável, não falta jamais em minha cozinha.

Chef Fábio Fornazzi